基围虾球的做法

基围虾球是一道非常受欢迎的中式海鲜料理，在中国各地的海鲜餐厅以及家庭聚餐中经常出现。下面我将为您介绍一种简单的基围虾球的做法。

所需食材：

- 大虾500克

- 鸡蛋清1个

- 盐适量

- 淀粉适量

- 油适量

- 姜蒜末适量

- 辣椒适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 鸡精适量

- 清汤适量

- 鲜香菇适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 将大虾剥去外壳并去掉虾线，用刀轻轻剁碎，再加入鸡蛋清、适量盐和淀粉搅拌均匀备用。

2. 锅中倒入适量油，加热至6成熟，将虾浆搅拌均匀后取一块虾浆，放入热油中炸至浮起、呈金**即可，并将其捞出沥油。

3. 锅中重新倒入适量油，加入姜蒜末和辣椒粉煸炒，待出香味后加入料酒、酱油、鸡精、清汤，稍微烧开后放入香菇。

4. 将炸好的虾球放入锅中慢慢煮至熟透，大约需要5分钟。可根据个人口味最后放入一些糊化水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠。

5. 煮好后将虾球盛入碗中，淋上汤汁即可食用。

基围虾球的做法简单，关键在于掌握好虾浆的细腻度和火候的控制。为了制作出外酥、内嫩的虾球，在将整体的虾虾料与蛋清、盐和淀粉一起搅拌均匀后，可以适当加入一些清汤或水使虾浆更加细腻。在炸虾球时，油温控制在六成熟即可，过高的油温会使虾球外层过糊，而内部未熟。炒制虾球的时候，可以根据个人口味加入一些调料，例如姜蒜末和辣椒粉，提升整体的口感和味道。最后加入适量的清汤，炖煮几分钟，让虾球更加入味。制作完成后，虾球外酥内嫩，汤汁鲜美，是一道非常可口的海鲜料理。

希望以上的做法对您有所帮助，愿您制作出美味的基围虾球。