清蒸白刀鱼的做法

清蒸白刀鱼是一道非常经典的传统中式菜肴，它以其鱼肉鲜嫩、营养丰富的特点而受到人们的喜爱。下面我将为您介绍一下清蒸白刀鱼的具体做法。

材料：

- 鲜活的白刀鱼一条

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 蒸鱼豉油适量

- 麻油适量

步骤：

1. 将白刀鱼洗净，切成两段，去鳞、去鳃，然后顺着鱼脊剖开，去掉内脏。

2. 将鱼身两侧斜刀片成薄片，注意不要切断。

3. 在鱼身两侧均匀地撒上盐和料酒，稍微腌制15分钟。

4. 准备一个蒸锅，放入足够的水，加热至水沸腾后放入鱼盘。

5. 将姜片均匀地放在鱼身两侧，然后撒上葱段，稍微拍松。

6. 将蒸锅盖好，用中小火蒸熟，时间根据鱼的大小而定，一般15-20分钟即可。

7. 蒸鱼的时候可以适当地打开蒸锅的盖子，让鱼出水和蒸汽均匀分布。

8. 倒掉蒸锅里的水，将蒸好的鱼盘上的多余汤汁倒掉，留下上面的蒸鱼豉油和蒸鱼汤汁。

9. 在鱼盘上撒上葱花和姜末，然后将蒸鱼豉油倒在鱼身上。

10. 在蒸鱼豉油上撒上一些麻油，提供香气。

11. 然后用热油将葱花姜末爆香，淋在鱼身上即可。

这样，一道鲜嫩可口的清蒸白刀鱼就做好了。它的外观鲜亮，鱼肉鲜嫩，营养丰富。吃的时候可以沾上酱油或者蒸鱼豉油，口感更佳。希望您能够成功地做出一道美味的清蒸白刀鱼！