鱼焖茄子的做法

鱼焖茄子是一道以煮汁入味的鱼块与软糯的茄子搭配出的一道菜肴，味道鲜美丰富。下面是一种常见的鱼焖茄子的做法，让我们一起来学习制作吧！

材料：

- 鲜鱼块：500克

- 茄子：3根

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 首先，将鱼块提前处理好，去掉鳞片，剁成块状。同时，将茄子洗净切成段状备用。葱姜蒜切末备用。

2. 取一锅加热，倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 在炒香的葱姜蒜中加入鱼块煎至两面金黄，再加入适量的料酒煮一会儿，让鱼块去腥。然后将炒好的鱼块捞出备用。

4. 同一锅中加入适量的食用油，放入茄子段炒至微**，让茄子出水，煮熟后捞出。

5. 然后将炒鱼的锅中加入适量的水，加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味。等水煮开后，将鱼块和茄子段倒入锅中，用中小火焖煮10分钟左右，让调料渗入鱼块和茄子中。

6. 最后可以根据个人口味加入一些辣椒制作出口味更加丰富的鱼焖茄子。

7. 出锅前撒上一些葱花作为装饰品，增加食欲。

鱼焖茄子是一道入口即化的菜肴，茄子的软糯与鱼肉的鲜嫩油润相互融合。制作过程中要注意鱼块的煎炸时间，以免过度煎炸导致鱼肉疙瘩化。另外，在调料的选择上也可以根据自己的口味进行调整，增加适量的个人喜好调料。

希望以上的做法能够帮助到您，愿您制作出美味可口的鱼焖茄子！