糖醋大蒜头的做法

糖醋大蒜头是一道地道的川菜，其特点是蒜头酸甜可口、口感酥脆，是一道非常开胃的小菜。下面是糖醋大蒜头的制作方法。

原料：

- 大蒜头：500克

- 白糖：100克

- 黄酒：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备大蒜头，将大蒜头剥皮并剁碎成蒜蓉备用。

2. 热锅冷油，将蒜蓉放入炒锅中，用小火慢慢炒炖至蒜蓉微黄，散发出浓郁的香味。同时，也可以加入适量的黄酒来去蒜的腥味。

3. 炒炖蒜蓉时，我们可以准备糖醋的调料。将一些白糖放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮沸后加入适量的醋，再加入适量的生抽、盐进行调味，继续煮沸。

4. 炒炖好的蒜蓉可以将锅火加大，将糖醋调料倒入炒锅中，用大火快速炒煽炒匀，使蒜蓉充分吸收调料的香味。

5. 接下来，我们要将炒好的蒜蓉放在盘中，待其冷却，锅中余料可以用水淀粉勾芡，使其浓稠。

6. 等蒜蓉冷却后，我们可以将蒜蓉均匀地放在糖醋调料中，用筷子或勺子搅拌均匀，让蒜蓉充分吸收糖醋调料的味道。

7. 最后，将糖醋大蒜头装盘，并将锅中的糖醋汁均匀地淋在蒜蓉上，以增加口感的多样性。也可以撒上一些香菜或葱花作为点缀。

糖醋大蒜头制作出来的蒜蓉色泽金黄，酸甜可口，清爽开胃。这道菜适合小憩时作为小食品尝，也可以作为一道下饭的菜品。同时，糖醋大蒜头还具有一定的保健作用，经常食用有助于降血糖，抗血栓，预防感染等。希望大家尝试制作，享受它带来的美味。