米粉土豆片的做法

米粉土豆片是一道非常经典的川菜，口感酥脆，味道鲜美。下面是米粉土豆片的制作步骤：

材料：

1. 土豆：2个，中等大小

2. 鸡蛋：1个

3. 米粉：适量

4. 油：适量，用于油炸

调料：

1. 盐：适量

2. 鸡精：适量

3. 生抽：适量

4. 蒜蓉：适量

5. 干辣椒粉：适量

步骤：

1. 土豆洗净，去皮切成薄片，厚度约为2毫米。放入碗中加入适量的盐，搅拌均匀腌制15分钟，腌制期间可以让土豆片变得更加酥脆。

2. 取出腌制好的土豆片，用纸巾把水分擦干。

3. 准备两个碗，一个碗里打入鸡蛋并加入适量的盐，搅拌均匀；另一个碗里放入适量的米粉。

4. 把腌制好的土豆片依次放入鸡蛋液和米粉中，均匀裹上。

5. 热锅凉油，油温7成热时，将裹好鸡蛋液和米粉的土豆片放入炸锅中，炸至金黄酥脆。

6. 沥干油后捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

7. 准备一个平底锅，加热后放入少量的油，加入蒜蓉和干辣椒粉炒香。

8. 加入炸好的土豆片，均匀翻炒，让调料均匀粘附在土豆片上。

9. 最后，加入适量的盐和鸡精，炒匀即可。

10. 出锅装盘，即可享用。

Tips：

1. 需要将土豆片切得足够薄，这样炸出来的土豆片口感会更好。

2. 炸土豆片时，油温不要过高，否则容易炸焦，油温要控制在7成热左右。

3. 在加入调料炒制时，可以根据个人口味调整调料的用量。

4. 炸好的土豆片可以趁热食用，口感最佳。

以上就是米粉土豆片的制作步骤，希望对您有所帮助，祝您成功尝试。