广东莲藕排骨汤的做法

广东莲藕排骨汤是一道传统的广东菜，以莲藕和排骨为主要食材，口感鲜嫩，汤汁醇厚。下面是一份广东莲藕排骨汤的做法，供参考。

所需食材：

1. 莲藕：1根，约300克

2. 排骨：500克

3. 姜片：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 胡椒粉：适量

7. 清水：适量

步骤：

1. 排骨预处理：将排骨洗净，焯水去血水。焯水的时候加入适量的料酒，可以去腥味。

2. 脱油：将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，去掉表面的杂质和血迹。然后将排骨放入锅中，加入足够量的水，煮沸后撇去浮沫。

3. 煮熟：将姜片和适量的盐添加到排骨锅中，搅拌均匀。然后盖上锅盖，转小火慢炖1小时。慢炖可以保持汤品的鲜香。煮的过程中可以尝尝汤的味道，适量加盐和胡椒粉调味。

4. 准备莲藕：莲藕去皮，切成片状或块状，然后用清水冲洗干净。注意莲藕容易氧化变黑，可以放在水中加几滴醋进行浸泡，防止变色。

5. 加入莲藕：将莲藕加入锅中，煮约15分钟，直到藕块变软熟透。

6. 调味：最后可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀。

7. 上桌：将炖好的莲藕排骨汤盛入碗中，撒上一些葱花或香菜点缀。

温馨提示：

1. 煮汤的时候可以加一些生姜，可去腥增香。

2. 莲藕煮熟后会变软，所以时间要掌握好，不要煮得过久。

3. 炖汤的时候火候要适中，并不需要一直小火炖，可以适当调整火力。

4. 汤可以根据个人口味加入酱油、料酒等调料，提升风味。

广东莲藕排骨汤以其鲜美的口感和健康的营养，深受人们喜爱。制作简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。无论是夏天消暑还是冬天保暖，一碗香喷喷的广东莲藕排骨汤都是理想的选择。