孜然炒鸡胗子的做法

孜然炒鸡胗子是一道非常经典的川菜，以鸡胗为主料，加入孜然粉炒制而成，口感鲜嫩，香辣开胃。下面是一种常见的做法，大家可以参考一下。

材料:

1. 鸡胗500克

2. 孜然粉15克

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 生姜适量

6. 葱适量

7. 大蒜适量

8. 干辣椒适量

9. 胡椒粉适量

10. 食用油适量

步骤:

1. 鸡胗清洗干净，去掉血丝，切成薄片。将鸡胗放入清水中，加入适量的盐和料酒，浸泡15分钟，以去腥。

2. 准备一些辅料，将生姜切成薄片，葱切成段，大蒜切片备用。干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱段和姜片，煸炒出香味。然后放入大蒜片和干辣椒，继续煸炒出香味。

4. 加入鸡胗片，翻炒均匀。炒至鸡胗变色，且表面微微焦香。

5. 撒入适量的孜然粉和胡椒粉，继续翻炒均匀，让孜然的香味充分渗入鸡胗片中。注意火候不要过旺，以免孜然粉糊掉。

6. 最后，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

7. 出锅前，可以根据个人口味再加入一些孜然粉进行调整。

孜然炒鸡胗子的做法就完成了。这道菜色泽金黄，香气四溢，鸡胗鲜嫩可口，孜然的香辣味道能刺激食欲。可以作为家常菜或者下酒菜食用，搭配米饭一起享用更佳。想要更加突出孜然的香味，可以适量加大孜然粉的用量。新鲜的鸡胗炒制出来的效果更好，大家可以根据自己的喜好和实际需要进行调整。