红烧牛排骨做法

红烧牛排骨是一道美味可口的传统中式菜品，其做法简单易学，口味浓郁鲜美。下面我将为大家介绍红烧牛排骨的制作步骤。

首先，准备好所需的食材。主要食材包括牛排骨500克，葱姜蒜适量，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，白糖适量，盐适量，清水适量。

其次，处理牛排骨。将牛排骨洗净后，切成适当大小的块状，以便入味和翻煮。然后，将牛排骨放入热水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，焯水时间大约为5分钟。焯水后，将牛排骨捞出，用清水冲洗干净备用。

接下来，处理调料。将葱切段，姜切片，蒜切末备用。

然后，将炒锅加热，倒入适量食用油。待油热后，加入葱姜蒜翻炒出香味。

随后，将牛排骨放入锅中翻煮至两面金黄。这个过程需要控制火候，牛排骨翻煮时间不宜过长，以免肉质过老并影响口感。

接着，倒入料酒，翻煮片刻后加入适量开水，将牛排骨煮至八成熟，随后将牛排骨捞出备用。

然后，炒锅重新加热，倒入适量食用油。待油热后，加入适量白糖，用小火慢慢炒化白糖至深褐色，此过程需要持续搅拌，以免糖糊焦。

随后，倒入牛排骨翻煮至均匀上色后，加入适量生抽和老抽，糖醋比例大约为5:3。继续翻煮均匀。

然后，加入足够的开水，水量约为牛排骨量的3倍左右，撒入适量盐调味，待水烧开后转中小火慢炖煮30分钟至牛排骨熟烂入味。

最后，收汤。待汤汁浓稠时，将锅中的红烧牛排骨捞出装盘，将余下的汤汁加热至浓稠状，浇在牛排骨上即可。

红烧牛排骨炖制的时间较长，但炖出的牛排骨肉质鲜嫩，味道醇香，深受大家的喜爱。这道菜品可以搭配米饭或馒头食用，更能增加食欲。不论是正餐还是宴客，红烧牛排骨都是个不错的选择。