老豆腐卤子的做法

老豆腐卤子，又称卤味素，是一道广受欢迎的中国传统小吃。它的制作过程简单，但口感独特，深受人们喜爱。下面，我将为您介绍制作老豆腐卤子的详细步骤。

材料：

1.老豆腐：一个

2.水：适量

3.八角、香叶、桂皮、陈皮：适量

4.豆腐皮、金针菇、***、面筋：适量

5.鸡蛋、油豆腐、卤蛋、裙带菜：适量

6.盐、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒、生姜：适量

步骤：

1.准备工作：将老豆腐用冷水洗净，切成适量大小的块状备用。另外，将豆腐皮、金针菇、***、面筋等一同洗净，备用。

2.烧开水：取一个深锅，倒入适量的水，加入八角、香叶、桂皮、陈皮、盐、生抽、老抽、料酒、花椒、生姜，烧开煮沸。

3.腌制豆腐：将切好的老豆腐块放入开水中，用小火慢慢煮沸，约10分钟左右。煮好后，捞出放入盘中待用。

4.焯水菜肴：将豆腐皮、金针菇、***、面筋等蔬菜杂拌入热水中焯水，然后捞出备用。

5.卤制食材：将鸡蛋、油豆腐、卤蛋、裙带菜等食材放入煮沸的开水中，煮约10分钟左右，然后捞出放在盘中。

6.调制卤汁：将烧好的开水中的调料倒入另一个容器中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，做成卤汁备用。

7.浸泡食材：将卤汁倒入盛有食材的盘中，保持一段时间，让食材充分吸收卤的味道。

8.享用：将浸泡好的食材码放在装有老豆腐的盘中，淋上适量的卤汁，撒上葱花、花生碎或辣椒粉等调料作为装饰，即可按个人口味享用。

老豆腐卤子是一道美味可口的小吃，卤汁浓郁，食材鲜嫩，口感丰富。它不仅可以作为下饭的配菜，还可以作为夜宵或零食，非常受欢迎。希望您能尝试制作这道美味的老豆腐卤子，满足您的味蕾。